L’AI risponde al telefono: l’innovazione che conquista i ristoranti ed alberghi | Festina Lente - Notizie, recensioni e approfondimenti sull’intelligenza artificiale | Turtles AI

 Nel mondo della ristorazione, le telefonate non si fermano mai, ma non sempre c’è un essere umano all’altro capo. Sempre più ristoranti stanno adottando assistenti vocali AI per rispondere alle domande dei clienti, semplificando la gestione delle richieste e ottimizzando il servizio, anche se non senza qualche sfida tecnologica.

Punti chiave:

•  Crescente adozione di assistenti vocali AI nei ristoranti negli Stati Uniti.
•  Le piattaforme di assistenza vocale AI offrono risposte alle domande comuni dei clienti e gestiscono prenotazioni.
•  Sfide tecniche: latenza e difficoltà nel gestire interazioni fuori copione.
•  Preoccupazioni sull’impatto dell’AI sull’esperienza complessiva dei clienti.

In un panorama sempre più competitivo, i ristoranti americani, in particolare nelle grandi città come San Francisco, New York e Atlanta, stanno adottando soluzioni innovative per gestire il flusso costante di telefonate. Queste telefonate, provenienti da clienti che fanno domande sulle prenotazioni, sui posti disponibili o sulle preferenze alimentari, rappresentano una sfida per le risorse umane già limitate. È qui che entra in gioco una nuova tendenza: l’utilizzo di assistenti vocali AI per rispondere al telefono e gestire le richieste di base. Nonostante l’AI vocale abbia catturato l’attenzione solo recentemente rispetto ad altre tecnologie AI generative, il suo impatto nel settore dell’ospitalità è in crescita, come dimostrato dal debutto di diverse startup che stanno cambiando il modo in cui i ristoranti interagiscono con i clienti al telefono.

Prendiamo il caso di "Bodega", un rinomato ristorante vietnamita di San Francisco, dove un assistente vocale AI di nome Jasmine risponde cortesemente alle domande dei clienti. La voce di Jasmine, educata e premurosa, riesce a dare informazioni dettagliate senza necessitare l’intervento umano nella maggior parte dei casi. Jasmine fa parte di una nuova generazione di assistenti virtuali sviluppati per rispondere alle domande più comuni sui ristoranti, come la disposizione dei posti a sedere o le politiche alimentari, alleggerendo il carico di lavoro del personale e migliorando l’efficienza operativa.

A partire dal 2024, il ristorante Bodega ha adottato la piattaforma AI "Maitre-D", che ha rivoluzionato la gestione delle telefonate e semplificato il lavoro dell’host. Secondo Matt Ho, il proprietario, questo sistema ha permesso di evitare che il costante squillare del telefono disturbasse il servizio e l’esperienza dei clienti in sala. Altre startup come "Newo" e "RestoHost" si stanno affermando in mercati come la Silicon Valley e Atlanta, dimostrando che l’AI vocale non è solo una moda, ma una necessità per molte attività ristorative che devono gestire volumi elevati di chiamate, che possono superare le 1.000 al mese in alcuni casi.

Nonostante i vantaggi evidenti, ci sono ancora alcune difficoltà tecnologiche da superare. La latenza, ad esempio, è un problema riscontrato da molti clienti: gli assistenti vocali AI a volte impiegano troppo tempo a rispondere o rimangono in silenzio per alcuni istanti prima di fornire la giusta informazione. Inoltre, quando una conversazione si discosta troppo dal copione, l’AI può mostrarsi in difficoltà. In casi di interazioni più complesse o delicate, come la gestione di lamentele o richieste personali, l’intervento umano resta preferibile.

Per molti ristoratori, c’è anche la preoccupazione che l’AI possa intaccare l’esperienza complessiva del cliente. Alcuni temono che la voce artificiale di un assistente digitale possa sembrare meno accogliente o personale rispetto a quella di un vero host. Tuttavia, con il crescente costo della manodopera e le difficoltà nel mantenere il personale, soprattutto in ruoli a bassa retribuzione come quello dell’host, l’AI rappresenta una soluzione pratica per gestire operazioni relativamente semplici, come confermare una prenotazione o rispondere a domande standardizzate sui servizi del ristorante.

L’introduzione di assistenti vocali AI nel mondo della ristorazione sta dimostrando di essere un passo avanti nella modernizzazione del settore, pur con alcuni aggiustamenti ancora necessari per perfezionare l’esperienza utente e rispondere alle preoccupazioni legate all’ospitalità.